Fez

Fez er Marokkos ældste kejserby og anses som landets kulturelle og spirituelle hjerte. Byen er især kendt for Fes el-Bali, en UNESCO-verdensarvslistet medina og en af verdens største bilfri bykerner, hvor mere end 9.000 smalle gyder danner en levende labyrint fyldt med madrasaer, moskéer, paladser og traditionelle håndværksværksteder. Her ligger Al-Qarawiyyin-universitetet, grundlagt i år 859, og anerkendt som verdens ældste stadig fungerende universitet. Fez er berømt for sine historiske garverier, særligt Chouara Tanneries, hvor læder stadig farves i åbne kar efter middelalderlige teknikker – et ikonisk og uforglemmeligt syn. Byen er også et gastronomisk centrum, kendt for sofistikerede retter som pastilla, langsomt simrede taginer og komplekse krydderiblandinger, der afspejler Fez’ rolle som handelsby gennem århundreder. Uden moderne polering fremstår Fez autentisk, intens og dybt forankret i traditioner, hvilket gør destinationen ideel for rejsende, der søger historisk dybde, ægte kulturmøder og et indblik i Marokkos sjæl.