Fez – Labyrinter af Lærdom og Håndværk

Fez er Marokkos ældste kejserby og et uovertruffent centrum for kultur, håndværk og lærdom. Byens historiske medina, Fes el-Bali, som er på UNESCOs verdensarvsliste, udgør en af verdens største sammenhængende bilfri bydele og fungerer som et levende byrum snarere end et museum. Her snor tusindvis af smalle gyder sig mellem moskéer, madrassaer og traditionelle boliger, hvor dagliglivet følger rytmer, der har været uændrede i århundreder. Et højdepunkt er Al Quaraouiyine-universitetet, grundlagt i år 859, og anerkendt som verdens ældste stadig fungerende universitet. De berømte Chouara-garverier giver et råt og farverigt indblik i Fez’ lædertraditioner, hvor skind stadig behandles i åbne kar efter gamle teknikker. Byen er også et gastronomisk kraftcenter, hvor klassiske retter som tagine og pastilla kan opleves fra markedsbod til køkken gennem guidede madlavningskurser. Fez belønner den nysgerrige rejsende med dyb autenticitet, historisk tyngde og en sanselig intensitet, der gør besøget både krævende og uforglemmeligt.